腸詰め類
肉食文化の進んでいたヨーロッパでは全ての部位の肉を余すところ無く有効に利用するため、腸詰類やさまざまな部位を使った加工品が作られてきました。弊社では自然乾燥熟成を経て完成する地中海タイプの腸詰、加工品を手作りで製造しております。化学調味料などの添加物は一切使用せず、自然のハーブや調味料で味付けします。 日本特有の香辛料を使用したり、自家栽培のハーブを自然乾燥させて使用したり、独自の味わいを作り出しております。
 |
 |
原材料の豚肉に、塩・生ハム・スペインより直輸入のパプリカ3種類を調合したものを、豚腸に詰めて自然乾燥で約1ヶ月熟成させたものです。 そのまま切って召し上がっても、加熱して料理の隠し味としても最適です。 重量の目安：80～100ｇ（1本当たり） 注文・包装単位：1Kgから |
 |
 |
原材料の豚肉に、塩・生ハム・スペインより直輸入のパプリカ3種類を調合したものを、牛腸に詰めて自然乾燥で約2ヶ月熟成させたものです。 そのまま切って召し上がるのに適しています。 重量の目安：180～200g（1本当たり） 注文・包装単位：1本から |
 |
 |
チョリッソに使用するスパイスのうち、パプリカの調合具合を辛目にしたものを羊腸に詰め、乾燥させないタイプの生チョリッソです。 キャセロ－ルにオリ－ブ油を少々注ぎ、オ－ブン等で熱するか、フライパンで加熱しても美味しく召し上がれます。ワインとパンがすすむこと受け合いです。 注文・包装単位：1Kgから |
 |
 |
ソブラサーダはイタリアを起源とし、スペインのマジョルカ島で盛んにつくられるようになったパテの腸詰めです。主原料の豚のモモ肉にパプリカを調合し、牛腸に詰めたものです。アクセントに山椒が調合されております。 切ってパンに塗り、トマト、チーズと一緒にトーストする他、スパゲッティにも応用出来ます。アイデア次第でバラエティーに富んだ使い方の出来る商品です。 注文・包装単位：1本から |
 |
 |
原材料の牛肉・豚肉に、グリーンペッパー、セージを中心とした自家栽培ハ－ブ類を加えたものを豚腸に詰めて自然乾燥で約1.5ヶ月熟成させたものです。 そのまま切ってお召しあがり下さい。 重量の目安：70～90ｇ（1本当たり） 注文・包装単位：1本から、注文ボリュームは応相談 |
 |
 |
原材料の牛肉・豚肉に、グリーンペッパー、セージを中心とした自家栽培ハ－ブ類を加えたものを牛腸に詰めて自然乾燥で約2ヶ月熟成させたものです。 そのまま切ってお召し上がりください。 重量の目安：170～200g（1本当たり） 注文・包装単位：1本から |
 |
 |
スペインのカスティ－リャ地方で主につくられているタイプの血入り腸詰です。原材料の米、豚血、バラ肉、タマネギ、各種スパイスを混ぜたものを細目の豚腸に詰めてボイルしたものです。 キャセロ－ルに油を入れ熱してお召し上がりになるか、豆の煮込み料理等の隠し味となります。 重量の目安： 注文・包装単位：1Kgから |
☆以下は受注生産です。
 |
 |
イタリアやその他ヨーロッパで作られている牛肉の生ハムです。国産牛肉のシキンボウを原材料とし、塩・にんにく・胡椒・砂糖で漬け込み、牛腸に詰め、自然乾燥で2～3か月長期熟成したものです。 そのまま切って召し上がれます。または薄くスライスしてカルパッチョにするか、オリーブ油をかけてオードブルにも使用できます。 |
 |
 |
豚の背ロースを、パプリカ、ブラックペッパー等で漬けこみ、牛腸に詰め、約4ヶ月間自然乾燥熟成させたものです。フェンネル風味もあります。そのまま切って召し上がれます。 |
 |
 |
豚バラ肉を原材料とした、無燻煙タイプのベーコンです。注文の場合は黒豚、白豚、皮付きを選ぶことも可能です。 料理の下味に、さまざまな使い方が可能です。 |
